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DAIRY
中央アジアの乳製品です。クルト
塩を入れたヨーグルトを丸めて乾燥させたチーズ
カイマック
生乳から乳脂肪分を分離してつくったバターです。ナンにとても合います。
サルマイ
カイマックから不純物を取り除いてつくったバターオイルです。
アイラン
生乳を乳酸発酵させてつくる酸乳（ヨーグルト）です。
スズメ
アイランを脱水してつくるチーズです。
クムズ
馬乳をアルコール発酵させた乳酒です。
シュバト
カザフスタンのラクダの乳酒です。
ブシュタク
中央アジアのカッテージチーズです。ロシア語ではトヴォログとも呼ばれています。
チェチル
ひも状のチーズです。
ケフィール
ロシアのヨーグルト飲料です。
タン
炭酸の入った塩味のヨーグルトドリンクです。
スグションカ
練乳です。パンにつけて食べます。リャージェンカ
とろ火で煮つめた酸乳です。スメタナ
サワークリームです。スープやサラダなどに加えます。
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