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NOODLES
中央アジアの麺料理です。ラグマン
ラグマンはシルクロードを通って中国から伝わったうどんです。トマトソースをかけて食べます。
￥9
カヴルマ・ラグマン
野菜とともに鍋で炒めて作る麺料理です。
ベシュバルマク
カザフ人やキルギス人の間で食べられる「５本の指」という意味の麺料理です。
シルピルドク
トマトやパプリカ、人参、じゃがいもなどの野菜を使った、ウズベク風のベシュバルマクです。ノリン
タシケント地方で食べられる、細切りの麺に馬肉を乗せて食べる麺料理です。
ウグラ
細かく刻んだ卵麺です。そーめんに似ています。
ウグラプロフ
ウグラ(短い卵麺)で作ったプロフです。ウナシ
トルクメニスタンの麺料理です。
アシュリャンフー
トコロテンが乗ったドゥンガン料理です。アシュは「食べ物」＋リャンフーは漢字で「涼粉」という意味の冷たくて辛い麺です。
シュビト・オシュ
ホラズム地方で食べられるディルを練り込んで作った爽やかな味の麺料理です。
ククシ
中央アジアの朝鮮人（高麗人）に伝わる冷たい麺料理です。
マンパル
「麺片」を意味する短く切った麺をスープで食べるドゥンガン料理です。
ダパンジ―
鶏肉や野菜と共に平麺を煮込んだドゥンガン料理です。
ヴァーミセリ
細かいパスタです。肉料理や煮込み料理の付け合せとして食べられています。bottom of page