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SOUP
中央アジアのスープです。スープは中央アジアの言語で、ショルヴァ、ショルポ、シュルパなどと言います。カイナトマショルヴァ
別名オスマショルヴァ。肉、たまねぎ、にんじん、トマト、じゃがいものなどのスープです。結婚式の時に作るものは、トイショルヴァと呼びます。
コヴルマショルヴァ
多めの油で具材を炒めて作るスープです。
マスタヴァ
肉とお米が入ったトマトスープです。
チュチュワラスープ
チュチュワラ(水餃子)入りのスープです。
モシフルダ
緑豆(мош、モシ)とお米を使った野菜スープです。これを煮詰めるとモシキチラというお粥になります。
マンパル
「麺片」を意味する短く切った麺をスープで食べるドゥンガン料理です。
チャロップ
ラディッシュやきゅうりなどが入った、冷たいヨーグルトスープです。夏によく食べられます。レンズ豆のスープ
レンズ豆(レンティル)のスープです。チェチェビチヌイスープとも呼びます。
ハシプショルヴァ
ハシプ(肉と内臓と米のソーセージ)のスープです。モホラ
ひよこ豆入りのスープです。
コウルデュク
保存肉にお茶を注いで飲むトルクメニスタンのスープです。
ドグラマ
細かくちぎったナンに羊肉のスープをかけたスープです。スープではなく、緑茶をかける場合もあります。アタラ
小麦粉のスープです。ノリンショルヴァ
ノリン(刻んだ麺)のスープです。
シルコヴォク
カボチャと牛乳のスープです。オクローシカ
刻んだ生の野菜にクワス(麦の微炭酸飲料)をかけたロシアのスープです。クワスのかわりにケフィアを使うこともあります。
シチー
シーまたはシシーとも書きます。ロシアのキャベツのスープです。ボルシチ
ウクライナのビーツのスープです。
冷たいボルシチ
別名ホロドゥニーク、スヴェコーリニク。夏に食べられる冷たいボルシチです。
ウハー
ロシアの魚スープです。
ラッソーリニク
酢漬けのきゅうりや穀物などが入ったロシアのスープです。ソリャンカ
肉のブイヨンスープに、酢漬けのきゅうりや、トマトが加わったロシアのスープです。
ゴジャ
乳酸飲料の中にトウモロコシや雑穀、香草が入った冷たいスープです。ハルチョースープ
グルジア(ジョージア)のピリ辛スープです。中央アジアでもよく見受けられます。
ヨルマ
引き割り小麦と肉のスープです。別名ヤルマ。
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