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LIGHT MEAL
中央アジアの軽食です。カーシャ
お米や麦、そばの実などを使ったお粥です。塩だけで味付けする場合や、砂糖やはちみつで甘くする場合があります。
ジャズ
羊の脂身を油で揚げたスナックです。別名ジザ。
シャウルマ
肉や野菜を巻いたラップサンドです。ファストフードという位置づけです。
ガンブルゲル
ハンバーガーのことです。
ホットドッグ
日本で売られているホットドッグと違い、地域性があります。
ブリヌィ
ロシアのクレープです。ジャムやはちみつなどをかけて食べることが多いです。
ブリンチキ
ブリヌィ(クレープ)に具を入れて巻いたものです。肉などを巻く場合や、りんごやカッテージチーズなど甘いものを巻く場合があります。
オラージー
ミニパンケーキです。ユプカ
肉やにんじん、たまねぎなどを入れたクレープです。サンザ
細い麺状の生地を油で揚げたものです。
フォールス
巻いた小麦の生地を揚げたお菓子です。
GARNISH
付けあわせです。じゃがいも
マッシュポテトや炒めたじゃがいも、揚げたいもなどを、煮込み料理や肉料理と共に食べます。
グレーチカ
そばの実をゆでたものです。
ヴァーミセリ
細かいパスタです。肉料理や煮込み料理の付け合せとして食べられています。香草
料理のトッピングに刻んだディルやパクチーなどが使われます。
はちみつ
パンなどにつけて食べます。
ヴァレーニエ
果物と砂糖を煮込んだジャムに似たものです。ペクチンを使わないため、ジャムよりもゆるいのが特徴です。
ラザ
唐辛子やにんにくでできた食べるラー油のようなものです。別名ロズィジョン。辛い味にしたい場合に、料理につけます。
ウークスス
お酢です。中央アジアのお酢は、一般的に日本のものより濃度が濃いです。
スメタナ
サワークリームです。スープやサラダなどに加えます。
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