SOUP

中央アジアのスープです。スープは中央アジアの言語で、ショルヴァ、ショルポ、シュルパなどと言います。

カイナトマショルヴァ

別名オスマショルヴァ。肉、たまねぎ、にんじん、トマト、じゃがいものなどのスープです。結婚式の時に作るものは、トイショルヴァと呼びます。

コヴルマショルヴァ

多めの油で具材を炒めて作るスープです。

マスタヴァ

肉とお米が入ったトマトスープです。

チュチュワラスープ

チュチュワラ(水餃子)入りのスープです。

モシフルダ

緑豆(мош、モシ)とお米を使った野菜スープです。これを煮詰めるとモシキチラというお粥になります。

マンパル

「麺片」を意味する短く切った麺をスープで食べるドゥンガン料理です。

チャロップ

ラディッシュやきゅうりなどが入った、冷たいヨーグルトスープです。夏によく食べられます。

レンズ豆のスープ

レンズ豆(レンティル)のスープです。チェチェビチヌイスープとも呼びます。

ハシプショルヴァ

ハシプ(肉と内臓と米のソーセージ)のスープです。

モホラ

ひよこ豆入りのスープです。

コウルデュク

保存肉にお茶を注いで飲むトルクメニスタンのスープです。

ドグラマ

細かくちぎったナンに羊肉のスープをかけたスープです。スープではなく、緑茶をかける場合もあります。

アタラ

小麦粉のスープです。

ノリンショルヴァ

ノリン(刻んだ麺)のスープです。

シルコヴォク

カボチャと牛乳のスープです。

オクローシカ

刻んだ生の野菜にクワス(麦の微炭酸飲料)をかけたロシアのスープです。クワスのかわりにケフィアを使うこともあります。

シチー

シーまたはシシーとも書きます。ロシアのキャベツのスープです。

ボルシチ

ウクライナのビーツのスープです。

冷たいボルシチ

別名ホロドゥニーク、スヴェコーリニク。夏に食べられる冷たいボルシチです。

ウハー

ロシアの魚スープです。

ラッソーリニク

酢漬けのきゅうりや穀物などが入ったロシアのスープです。

ソリャンカ

肉のブイヨンスープに、酢漬けのきゅうりや、トマトが加わったロシアのスープです。

ゴジャ

乳酸飲料の中にトウモロコシや雑穀、香草が入った冷たいスープです。

ハルチョースープ

グルジア(ジョージア)のピリ辛スープです。中央アジアでもよく見受けられます。

ヨルマ

引き割り小麦と肉のスープです。別名ヤルマ。